طريقة تحضير مرقة اللحم اليمني

مقادير مرقة اللحم اليمني

• نصف كيلو من لحم البقر أو العجل مع العظم
• فلفل أسود مطحون وملح
• حبتان طماطم مفرومة + باقة بصل أخضر
• ملعقة صغيرة هرد
• ملعقة طعام صلصة طماطم ( حسب الرغبة )
• رأس ثوم بلدي
• ملعقة صغيرة بهارات المرقة اليمني
• ماء لسلق اللحمة

طريقة عمل مرقة اللحم اليمني

•  تغسل اللحمة ويزال الشحم ثم توضع في قدر مع إضافة الماء إليها وتترك لتغلي
•  تزال الزفرة من حين إلى آخر ثم يضاف إليها بقية المقادير ويغطى القدر
•  تطبخ على النار لمدة ساعة ونصف إلى ساعتان ثم تقدم مع عصير الليمون

ملاحظة على اعداد مرقة اللحم اليمني

• أذا استخدمنا لحم غنمي نتبع جميع الخطوات ما عدا الصلصة والطماطم
• ويمكن أضافة ملعقة طعام شعير مطحون أو طحين بر بعد خلطها بنصف كوب ماء وملعقة بهارات إلى المرقة قبل التقديم لإعطاء ثخانة للمرقة
• وممكن تكشين اللحمه المفرومه مع البصل والطماطم والبهارات والحمر( تمرهندي ) بحجم الجوزه
• ثم تضاف نصف باقة كبزرة خضراء مفرومة والماء ونتبع باقي الطريقة في إعداد المرقه