نبذة عن المخللات
نبذة عن المخللات
نقصد بالمخلل حفظ المواد الغذائية من الخضار بالماء المضاف إليه الملح والخل بنسبة معينة بإختلاف الخضار المراد تخليلها
الشروط الواجبة مراعاتها لنجاح المخللات
- إختيار الثمار الجيدة والمتماسكة
- أن تكون المواد المستعملة في عملية التخليل من الملح ، الخل ، والثوم ، والفلفل
- تضاف من ( 2 – 3 ) ملاعق طعام خل ( التفاح ) لكل كوب من الماء
- أن يضاف ملعقة طعام من الملح لكل كوب من الماء
- أن تكون الأواني المستخدمة للحفظ نظيفة وجافة وتكون من الزجاج أو الفخار وأن تكون محكمة الغطاء