طريقة عمل مسقعة الباذنجان

 طريقة عمل مسقعة الباذنجان

 طريقة عمل مسقعة الباذنجان

مقادير مسقعة الباذنجان

  •  كيلو ونصف باذنجان 
  • نصف كيلو لحم مفروم 
  • 2 حبات بصل مفرومة
  • 5 حبات ثوم مهروسة 
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • نصف کلیو فلفل أخضر طازج ( بيبر ) شرائح
  • علبة جبن كرافت ( 450 جرام ) 
  • 3 ملاعق طعام زيت
  • 2 ملاعق صغيرة بهارات لحم 
  • 5 حبات طماطم شرائح
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 
  • باقة كبزرة خضراء مفرومة
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة

 مقادير الصلصة مسقعة الباذنجان

  • 3 حبات طماطم 
  • ملعقة طعام بسباس عدني
  • 5 – 6 فصوص ثوم 
  •  2 ملاعق طعام صلصة طماطم
  •  2 أكوب مرقة دجاج ( 300 ملي ) 
  • بصلة صغيرة مفرومة
  •  ملح + ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 
  •  ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان

  •  يحمر البصل في قدر مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون  تضاف اللحمه المفرومة و البهارات و تقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة ( 10 ) دقائق
  •  يقطع الباذنجان الى حلقات بسمك ( 1 ) سم ويفرك بالملح والدقيق و تقلي في الزيت ( مع مراعاة عدم تركها لتحمر ) ثم ترفع
  •  نضع قليل من الزيت في مقلاة على نار هادئة ثم نقلي فيه شرائح البيبر ثم ترفع جانبا
  •  تجهز الصلصة و ذلك بتحمير البصله و الثوم في الزيت تحمیرا بسيطا حتى تتصاعد نكهه الثوم تضاف صلصة الطماطم والبسباس العدني والطماطم المفرومة
  •  وثم تقلب المقادير على النار لبضع دقائق ثم تضاف مرقة الدجاج وتتبل بالفلفل والملح و تترك على نار هادئة لمدة ( 5 ) دقائق
  •  ترص حلقات الطماطم في صينية فرن أو البايركس ثم تغطى بطبقة من شرائح البادنجان تليها طبقة من شرائح البصل و البيبر ثم اللحمه المفرومة الناضجه تغطى بشرائح الباذنجان وهكذا الى ان تنتهي الكميه ثم يرص فوقها حلقات البصل والفلفل الأخضر البارد ( البيبر )
  •  تصب الصلصة فوق صينية البادنجان وتوزع بالتساوي ثم تغطى بصلصة الباشميل وترش بالجبن المبشور
  •  تزج الصينية في فرن متوسط الحراره لمدة ربع ساعه حتى يحمر سطحها
  •  تقدم المسقعه ساخنه وبجانبها طبق من السلطة الخضراء أو الفتوش

 مقادير الصلصة الباشاميل المتوسطة السمك

  • 2 ملاعق طعام زبدة 
  • 2  ملعقة طعام دقيق 
  • 2 اكواب حليب ( 300 ملي )
  • ملح وفلفل أبيض مطحون

طريقة تحضير مسقعة الباذنجان

  •  تسيح الزبدة في قدر صغير على نار هادئ ثم يضاف الطحين ويحرك جيدا حتى يتجانس الخليط
  •  يضاف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر ويترك يغلي لمدة ( 4 ) دقائق
  •  يضاف الملح والفلفل الأبيض ثم يرفع من على النار و يصب فوق صينية البادنجان

ملاحظة على اعداد مسقعة الباذنجان

  •  يضاف ربع كوب جبن مبروش الى خطوة رقم ( 3 ) ولكل انواع الباشميل
  •  بالنسبه لحفظ صلصه الباشميل يفضل تغطيتها بإحكام بالنايلون ( المشمع ) حتى لا تتكون طبقه جافة على سطح الصلصة
قد يعجبك ايضا