يخلط الدقيق والفلفل الأحمر الحار والزبدة والخميرة حتى يصبح المزيج كفتات الخبز ( البقسماط المطحون أو الروتي المطحون )
يضاف الجبنة والبيض وتعجن المقادير حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم تترك لمدة نصف ساعة
ترق العجينة بسمك ( 3 ) ملم ثم تقصقص العجينة إلى دوائر قطرها ( 4 ) سنتيمترات ونصف السنتيمتر
نضع في كل دائرة زيتون ثم تلف العجينة حول الزيتون حتى نحصل على كرة تدهن بخليط صفارالبيض وترش بالسمسم والحبة السوداء
ترص الكرات في صينية فرن مدهون بقليل من الزيت توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة بعد ذلك تخبز في الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا
