طريقة عمل شوربة الكوارع

طريقة عمل شوربة الكوارع

طريقة عمل شوربة الكوارع

مقادير شوربة الكوارع

  • كوارع عجل نظيف ومنزوع الشعر ( 8 أرجل كوارع )
  • ملعقة صغيرة هرد
  • بصلة كبيرة 
  • حبتان طماطم 
  • رأس ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود 
  •  كمون  +  ملح
  • حبة لومي مثقوبة جزئيا
  • ملعقة صغيرة صلصة طماطم
  • أعواد من قرفة
  • ملعقة صغيرة ملح أجينوموتو

طريقة تحضير  شوربة الكوارع

  •  يدعك الكوارع بالملح والطحين ثم يغسل بالماء الدافي
  •  في قدر متوسط يقلى البصل بقليل من الزيت حتى يصفر لونة
  •  تضاف الطماطم المفرومة والثوم المهروس والكاري ورشة من الزنجبيل المفروم وملعقة صغيرة هرد ( كركم ) و صلصة الطماطم ورشة ويضاف اجینو موتو وهيل وبعض أعواد القرفة
  •  يضاف كوارع العجل بعد غسلهم جيدا بالماء الفاتر
  •  تخلط جميع المكونات جيدا ويمكن إضافة حبة من اللومي الأسود بعد ثقبها لإكساب المرقة طعما حامضا ويترك المزيج على نار هادئة حتى يتشرب الكوارع بالمسالة السابقة
  •  يضاف نصف لتر من الماء والملح ويترك الكوارع لمدة ساعة
  •  أثناء ذلك نقوم بمزج فنجان من شعير الشوفان بقليل من الماء وتضاف إلى مرقة الكراعين بعد إستوائها حتى يغلظ قوامها وتترك ( 10 ) دقائق ثم نطفئ النار
  •  يزين الطبق بالبقدونس المفروم والكبزرة وعصير الليمون ويقدم ساخنا مع الخبز أو الروتي
قد يعجبك ايضا