طريقة عمل بنت الصحن اليمنية
وهي طريقة بنت الصحن او سبايا القاع التقليدية
مقادير بنت الصحن اليمنية
- 2 أكواب طحين البر ( 300 جرام )
- 2 أكواب دقيق بالخميرة ( 300 جرام )
- بيضتان
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق طعام سمن دافئ ( للعجينة )
- كوب زيت
- سمن لدهن رقائق السبايا
- كوب ماء دافئ أو حسب ما تحتاجه العجينة
طريقة تحضير بنت الصحن اليمنية
- يخلط الطحين معا ثم يضاف الملح
- يخفق البيض مع السمن الدافئ ثم يضاف إلى الطحين ويكمل العجن بالماء حتى نحصل على عجينة طرية لا تلصق باليد تقطع العجينة إلى قطع متساوية في الحجم
- ثم تكور مع مراعاة دهن سطح کل کرة بزيت وتغطى بمشمع وتترك لترتاح لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى نحصل على ليونة تساعدنا على الفرد بسرعة
- تفرد كل كرة على حجم صينية الفرن ( وتفرد باليد أو النشاب أي مثل طريقة بنت الصحن )
- نحضر صينية فرن دائرية مدهونة بقليل من الزيت ورشة دقيق ثم نمد فيها العجينة الرقيقة وترش بالسمن رشة خفيفة بين كل طبقة وأخرى وهكذا حتى نفاذ الكمية كلها
- نضغط بأصابع اليد على الأطراف ( ضغطة خفيفة ) ثم ندهن سطح السبايا بقليل من صفار البيض أو السمن ثم نخبزها بالفرن حتى تنتفخ ويحمر سطحها