طريقة عمل المعمول اليمني

مقادير المعمول اليمني

• أربعة أكواب دقيق ( 600 جرام )  
• نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية  
• أربعة أكواب سميد ناعم ( 600 جرام )
• ثلاثة أكواب زبدة ( 450  جرام ) + شمار
• ملعقة صغيرة رائحة كعك
• كوب سكر ( 150 ملي )
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• علبة حليب بيبي مركز ( 260 جرام )

الحشوة المعمول اليمني

•  كوبان جوز مفروم أو ( لوز + فستق ) ( 300 جرام )
•  نصف كوب سكر ( 80 جرام ) 
• ربع كوب قطر مركز ( 40 ملی )
•  ملعقة طعام ماء زهر

طريقة تحضير المعمول اليمني

•  تدفي الزبدة ثم تضاف إلى الدقيق والسميد والخميرة والبيكنج بودر ويفرك ثم يترك لمدة ( 12 ) ساعة
•  تذاب الخميرة في قليل من الماء الدفئ مع ماء الورد وتترك لمدة ( 5 ) دقائق ثم تضاف مع الحليب ورائحة الكعك والشمار إلى الطحين السابق ويعجن جيدا
•  تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ثم تحشى بالحشو المذكور ( تمزج المكونات مع بعض ثم تكور بحجم الجوزة ) تشكل بألة المعمول وتزج في الفرن مع مراعاة عدم إحمرار سطحه
•  ترش بالسكر الناعم حال خروجها من الفرن وتترك لتبرد وتقدم