طريقة عمل الكريم كارميل

طريقة عمل الكريم كارميل

طريقة عمل الكريم كارميل

مقادير الكريم كارميل

  • حليب كامل الدسم 500 ملی
  • 4 بيضات كاملة
  • صفار بيضة واحدة
  • كوب سكر للكراميل
  • نصف كوب مع الحليب والبيض
  • ملعقة صغيرة هيل 
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في ملعقة صغيرة ماء ورد

طريقة تحضير الكريم كارميل

  •  يوضع نصف كوب سكر في قاع قدر على نار متوسطه ويترك حتى يذوب السكر ويصبح لونه بنيا محمرا
  •  يرفع الوعاء عن النار ويحرك في حركه دائريه حتى يلتصق السكر على جوانبه وقعره ثم يترك ليبرد
  •  يفصل الصفار عن البياض ويخفق كلا على حدى ( مع عدم الخفق اكثر من اللازم حتى لا تظهر فقاعات في الكريم كارميل )
  •  يخلط الصفار والحليب والسكر ثم يضاف الى بياض البيض تدريجيا مع التقليب بتأني من أسفل الى أعلى ثم يضاف ماء الورد والزعفران
  •  يصب خليط الكريم كارميل في الوعاء المطلي بالسكر ثم يضاف الهيل
  • ثم يوضع الوعاء على حمام مائي بحيث يصل مستوي الماء الى نصف القدر ويترك على نار متوسطة لمدة ( 45 ) دقيقة أو حتى يجمد ويتماسك
  •  يوضع الوعاء بعد ذلك بحرص في الثلاجه ويترك لمدة ساعتين  ثم يقلب ويصب عليه السائل البني ( الكراميل )

ملاحظة على اعداد الكريم كارميل

  •  يمكن إضافة ملعقة طعام بشر برتقال
  •  يمكن اضافه فواکه معلبه أو طازجه مقشره ومقطعة
  • قبل صب خليط البيض والسكر والحليب

طريقة اخرى يمكن بها إعداد الكريم كارميل 

  • يضاف كلا من السكر والهيل الى الحليب ويرفع على النار حتى يتم الغليان ثم يرفع من على النار ويترك جانبا حتى يبرد تماما
  • يخفق البيض جيدا ( بدون أن نفصلهم ) نستخدم في هذه الحالة ( 5 ) بيضات كاملة
  • ثم يضاف الى خليط الحليب بعد أن يبرد تماما و يقلب الاثنان معا
  • ثم يصب في القالب التي تم تجهيزة بالكراميل وتوضع في صينيه وتملا الصينيه بالماء الساخن وتوضع في فرن متوسطه الحرارة لمدة ( 45 ) دقيقة
  • ثم  ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه لمدة ساعتان وتقدم

ملاحظة على اعداد الكريم كارميل في الطريقة الثانية

  • يوضع الحليب و البيض والسكر وبشر البرتقال ( أو الهيل او الفانيليا ) في وعاء كبير ويخفق لمدة ربع ساعه
  • ثم يصب الخليط في الوعاء المطلي بالسكر
  • ثم يوضع الوعاء على حمام دافئ على نار هادئة لمدة ( 45 ) دقيقة بالفرن
قد يعجبك ايضا