ربع كوب دخش ( عتر الذي يستخدم مع الفول السوداني والزبيب في العيد ويكون محمصا )
طريقة تحضير القهوة الرداعية
يحمص البن البلدي حتى يصفر لونه
تنقى الذرة الشامية و تغسل و توضع في ماء مغلي وتترك حتى تنضج ثم تصفى من ماء السلق
تنقي الذرة الصفراء و تنقع في الماء لمدة ساعة تقريبا ثم تجفف من الماء و تحمص حتى تنتفخ معظم حباتها وتدق قليلا بالهاون ( الملكد ) ولكن لا تطحن
ينقى كلا من الزبيب والسمسم ثم يترك جانبا
نضع الماء يغلي على النار ثم يضاف إليه السكر و الهيل و القرفة و الزنجبيل الطازج والذرة الصفراء ثم يضاف اللوز والعتر ويترك يغلي لمدة ( 10 ) دقائق ثم يضاف البن المحمص والذرة الشامية التي سبق أن سلقناها بالماء ثم ترفع القهوة من على النار
يغسل كلا من الزبيب و التمر الناشف و السمسم ثم يضاف إلى القهوة ونقوم بتقليبها حتى تختلط جميعها ثم تغرف في أكواب التقديم وتقدم مع الحبوب السابقة وتؤكل بالملعقة
