طريقة عمل الشوربة العدنية
طريقة عمل الشوربة العدنية
مقادير الشوربة العدنية
- نصف كيلو لحم أوصال
- كوب جريش ( 150 جرام )
- 2 کوب بر ( نصف فلقة ) قمح
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 4 أكواب ماء أو حسب حاجة الجريش
- 2 حبات بصل حجم كبير
- 3 أعواد قرفة
- 4 حبات هيل مفتوحة جزئيا
- 2 طماطم مفرومة
- 6 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح + كمون حب
- ملعقة صغيرة بهارات شوربة أو بهارات لحم
- ربع كوب زيت نباتي ( 40 جرام )
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- ملعقة طعام كمون + سمن
طريقة تحضير الشوربة العدنية
- ينقع القمح في ماء ساخن ليلة كاملة يشطف من ماء النقع ويترك جانبا
- يرجف ( يغربل ) الجريش من الدقيق ثم ينقع لمدة ساعة ونصف
- يسلق اللحم ثم تزال منه الزفرة كلما ظهرت ثم يضاف الثوم المدقوق والبصل المفروم والطماطم المفرومة يضاف الكمون والفلفل الأسود والهيل و أعواد القرفة والقمح المنقوع والجريش ويترك لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة الى ساعة ونصف ويمكن زيادة الماء المغلي إذا احتاج الأمر ويضاف الملح
- يفرم البصل ويقلب بالزيت الساخن الي أن يذبل ثم تضاف حبة طماطم مفرومة وتقلب حتى تذبل ثم تضاف ملعقة صغيرة بهارات الشوربة + نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري والملح وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات جيدا
- بعد استواء الشوربة تضاف إليها الكشنة السابقة وتقلب مع الشوربة حتى تمتزج جيدا تصب الشوربة في طبق عميق ويرش عليها ربع ملعقة كمون ناعم وتقدم ساخنة مع الليمون أو الخل