طريقة عمل الشوربة العدنية

طريقة عمل الشوربة العدنية

طريقة عمل الشوربة العدنية

مقادير الشوربة العدنية

  • نصف كيلو لحم أوصال 
  • كوب جريش ( 150 جرام )
  • 2  کوب بر ( نصف فلقة ) قمح
  • 2  ملاعق صغيرة ملح
  • 4 أكواب ماء أو حسب حاجة الجريش 
  • 2 حبات بصل حجم كبير
  • 3 أعواد قرفة 
  • 4 حبات هيل مفتوحة جزئيا
  • 2 طماطم مفرومة 
  • 6 فصوص ثوم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح + كمون حب
  • ملعقة صغيرة بهارات شوربة أو بهارات لحم
  • ربع كوب زيت نباتي ( 40 جرام )
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري
  • ملعقة طعام كمون + سمن

طريقة تحضير الشوربة العدنية

  •  ينقع القمح في ماء ساخن ليلة كاملة يشطف من ماء النقع ويترك جانبا
  •  يرجف ( يغربل ) الجريش من الدقيق ثم ينقع لمدة ساعة ونصف
  •  يسلق اللحم ثم تزال منه الزفرة كلما ظهرت ثم يضاف الثوم المدقوق والبصل المفروم والطماطم المفرومة يضاف الكمون والفلفل الأسود والهيل و أعواد القرفة والقمح المنقوع والجريش ويترك لينضج على نار متوسطة لمدة ساعة الى ساعة ونصف ويمكن زيادة الماء المغلي إذا احتاج الأمر ويضاف الملح
  •  يفرم البصل ويقلب بالزيت الساخن الي أن يذبل ثم تضاف حبة طماطم مفرومة وتقلب حتى تذبل ثم تضاف ملعقة صغيرة بهارات الشوربة + نصف ملعقة صغيرة بهارات الكاري والملح وفصوص الثوم وتقلب جميع المكونات جيدا
  •  بعد استواء الشوربة تضاف إليها الكشنة السابقة وتقلب مع الشوربة حتى تمتزج جيدا تصب الشوربة في طبق عميق ويرش عليها ربع ملعقة كمون ناعم وتقدم ساخنة مع الليمون أو الخل
قد يعجبك ايضا