طريقة عمل الحلبة اليمني

مقادير الحلبة اليمني

• ملعقتان أو ثلاث ملاعق طعام حلبة بودر.
• ماء لنقع الحلبة (3 أكواب).
• حبة طماطم
• باقة كراث.
• ملح
• ملعقة صغيرة كمون.
• حبة فلفل أخضر حار

الطريقة تحضير الحلبة اليمني

• تنقع الحلب بماء بارد حتى يغمرها وتترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
• يتم التخلص من ماء النقع ثم تضاف نصف ملعقة صغيرة من عود الحلبة من أجل أن نحصل على حلبة متضاعفة كالكريمة البيضاء.
• تخفق الحلبة جيدا حتى نحصل على ما يشبه بالكريمة.
• بعد الانتهاء من الخفق، يضاف للحلبة كوب ماء وتترك لمدة 10 دقائق ثم نتخلص من الماء التي فيها حتى لا يبقى بها أي طعم مر.
• يتم خفقها مرة أخرى باليد أو بمضرب الحلبة الخشبي حتى تصير بيضاء، ثم يخلط الكراث والثوم و الكبزرة  و النعناع مع الفلفل الأخضر الحار والطماطم بالخلاط مع قليل من الماء ويضاف إلى الحلبة ثم تتبل بالملح و الكمون ويقدم

ملاحظة على اعداد الحلبة اليمني

• عودي الحلبة عبارة عن أعواد بيضاء يتم طحنها وتباع في محلات البهارات.