ملعقة طعام خميرة فورية مذابة في قليل من الماء الدافئ
ملعقة طعام بيكنج بودره
طريقة عمل عجينة البريك اليمني
يخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر جيدا، ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطة
يخلط الزبادي مع الخميرة المذابة والزيت والبيضة ثم يصب في حفرة الدقيق ويعجن جيدا لمدة ( 10 ) دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء لا تلتصق باليد
توضع العجينة في وعاء كبير مدهون قليلا بالزيت ويغطى بقطعة قماش وتترك حتى تخمر ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة
مقادير الحشوة البريك اليمني
نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ
نصف كوب كبزرة مفرومة
ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
ست حبات بيض مسلوق
حبة طماطم مزال القشرة ومقطعة
علبة متوسطة جبن كرافت
بصلة متوسطة مبروشة + رأس ثوم مهروس
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
أربع حبات بيبار مقطعة حلقات
ملعقة صغيرة ملح + ملعقة طعام کار
طريقة تحضير البريك اليمني
يسخن الزيت ثم يضاف البصل المفروم والزنجبيل والثوم إلى أن يصفر
يضاف اللحم المفروم والكاري ويترك لمدة ( 3 ) دقائق
تضاف الطماطم المقطعة ويطبخ لمدة ( 5 ) دقائق ويترك حتى تتشرب اللحمة بالتتبيلة وتصبح ناشفة
عندما تبرد اللحمة يرش عليها الكبزرة المفرومة وتترك جانبا
بعد تجهيز عجينة البريك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة
نحضر وعاء ويتم دهنه بقليل من الزيت ورشه بقليل من الطحين حتى لا تلتصق الرقائق بقاع الصحن
تفرد العجينة ثم يتم طرقها بواسطة اليدين بهدف فردها أكثر حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا وغير مثقوبة أو ممزقة
بعد ذلك يتم مدها في الصحن ثم توضع بداخلها كمية من الحشو السابق وحلقات من البيبار وحلقات من البيض المسلوق ورشة من الجبن الكرفت المبشور ورشة من الشطة الحارة
تغطى برقاقة من عجينة البريك وهكذا حتى نفاذ الكمية
نترك الرقائق المحشية لمدة ( 20 ) دقيقة
يدهن سطحها بصفار البيض وحبة سوداء أو بالزعتر وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويحمر سطحها
تقدم ساخنة وهذا سر لذتها أنها تؤكل حال خروجها من الفرن
