طريقة عمل البرعي اليمني
طريقة عمل البرعي اليمني
مقادير البرعي اليمني
- ربع كيلو عتر ( 230 جرام )
- ست فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقتان صغيرة ملح
- كوبان ونصف ماء
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- الحوطم ( توضع داخل شاش نطيف مع بعض فصوص ثوم وتربط جيدا وهذا يعطي البرعي اللون الأسود )
طريقة تحضير البرعي اليمني
- يصفى ثم ينقع العتر لمدة ( 12 ) ساعة
- نتخلص من ماء النقع ثم يوضع العتر في قدر الضغاط مع لتر من الماء النظيف والحوطم مع إضافة الثوم المهروس والملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما لمدة ساعة
- يغرف البرعي في طبق التقديم ويرش عليه الكمون والفلفل الأسود
ملاحظة على اعداد البرعي اليمني
- بعد نضوج البرعي يتم إخراج الحوطم. ( الحوطم يستخدم في اعداد طبق البرعي ويكسبه اللون الاسود يجب وضعه داخل شاش مع العتر وعند نضوج البرعي يتم إخراج الشاش ، يباع عند العطار