طريقة تحضير الشوربة العدنية

طريقة تحضير الشوربة العدنية

طريقة تحضير الشوربة العدنية

مقادير الشوربة العدنية

  • نصف كيلو لحم مع العظم
  • ملعقتان صغيرتان ملح
  • كوبان قمح طويل الحبة صلب أو مجروش ( 300 جرام )
  • ملعقة طعام كمون حب
  • حبتان طماطم + بصلتان
  • قرنفل وهيل وقرفة
  • باقة كبزرة + أربع فصوص ثوم
  • رشة فلفل أسود صحيح
  • نصف ملعقة طعام بهارات لحم 
  • نصف ملعقة صغيرة كاري 
  • ربع ملعقة صغيرة كبزره جافة 
  • ربع باقة كبزرة خضراء مفرومة

طريقة عمل الشوربة العدنية

  •  ينقى القمح من الشوائب وينقع في الماء لمدة ( 12 ) ساعة ( إذا كان غير مجروش ) مع تغيير الماء حتى لا يختمر نتيجة لتوالد البكتيريا فيه
  •  يقطع البصل قطعا صغيرة وتقلى بالزيت حتى يصفر لونه ، تضاف الطماطم المفرومة والكبزرة والثوم المهروس وبقية البهارات
  •  تقطع اللحمة بعد تنظيفها من الشحم وتدعك بالطحين للتخلص من الدم ثم تغسل وتضاف إلى المكونات
  •  يضاف القمح بعد غسله ويقلب المزيج حتى تتداخل جميع المكونات ببعضها
  •  يضاف نصف لتر من الماء وتترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج ( لمدة ساعة ونصف )
  •  تقطع بصلة متوسطة شرائح رقيقة جدا وتقلى بالزيت مع إضافة الهيل وأعواد القرفة والقرنفل وبعد أستواء شوربة القمح يضاف إليه البصل المقلقل وتقدم ساخنة مع الليمون والسمن والكمون المطحون

ملاحظة على اعداد الشوربة العدنية

  •  يمكن أيضا أن يغسل اللحم ويقطع إلى قطع متوسطة ويوضع في قدر به لتر ماء حتي يغلي وترفع الزفرة بعدها تضاف البهارات الصحيحة والجريش ويترك على نار هادئة حتى تنضج
  • ثم تضاف إليها خطوة رقم ( 2 ) حق الكشنة وتقدم
  •  البعض يفضل إضافة البسباس العدني إلى الكشنة
قد يعجبك ايضا