طريقة عمل شوربة الكشرة

مقادير شوربة الكشرة

كوب من الحبوب المخلوطة ( 150 جرام ) ( عدس + كشري + دال بتانا + دال موج + دال جنی + دال ورد )
كوب و نصف بر مجروش ( 230 جرام )
ربع كوب أرز بسمتي ( 150 جرام )
نصف كيلو من لحم الغنم مقطع قطعة متوسطة
ست حبات طماطم + رأس ثوم + رأسان بصل
ملعقة طعام حوائج لحم + ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
ملعقتان طعام صلصة طماطم + ملعقتان طعام بسباس أحمر ( حسب الرغبة )
باقة كبزرة وسوة + فلفل أخضر حار ( حبة ) أو حسب الرغبة

تنقى جميع أنواع الدال والكشري والعدس وتنقع بالماء لمدة ( 6 ) ساعات
تصفى من ماء النقع وتوضع في قدر الضغاط مع إضافة الماء الذي يغطي الحبوب ويزيد قليلا ، ثم يضاف إليها الأرز البسمتي وتطبخ جيدا
تضاف إليها الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الصحيح والثوم المهروس وتترك الحبوب حتى تهترس تماما لمدة ساعة
تطبخ شوربة القمح كما سبق شرحها مع اللحم لمدة ساعتان أو حتى ينضج اللحم تماما مع القمح
يقطع البصل شرائح طويلة ويقلى بالزيت حتى يحمر لونه مع الإحتفاظ بنصف منه للزينة
يضاف البسباس العدني وصلصة الطماطم إلى البصل المقلي ويقلب جيدا مع إضافة الحوائج وملعقة و هرد وملح
تضاف ( 4 ) حبات طماطم مبروشة للصلصة السابقة وتترك على نار هادئة مع إضافة قليل من المرقة
تخلط الكشنة السابقة مع شوربة القمح باللحم وخليط الدال مع الكشري والعدس والأرز المطبوخ سابقا ويزين بالبصل المقلقل ويقدم ساخنا مع الليمون