طريقة عمل المضروبة

مقادير المضروبة

يحمر البصل حتي يصبح لونه بني ثم يضاف الثوم وقطع الدجاج المقطع والطماطم و البهارات والملح والبقدونس والشمار وتقلب لمدة ( 5 – 10 ) دقائق حتى تتشرب الدجاجة بالتتبيله السابقة ثم يضاف مقدار الماء ويترك لمدة ( 15 ) دقيقة
يضاف الأرز المغسول و المصفى ويطبخ المزيج لمدة ساعة إلا ربع على نار هادئة ( مع مراعاة أن لا ينشف الماء تماما )
يزال عظم الدجاج ثم يضرب المزيج بملعقة خشبية أو بمضرب الهريش حتى يمتزج الدجاج مع الأرز ثم يضاف الزبادي مع الهرد والملح وتقلب المكونات جيدا ويجب ضربها بين الحين والاخر حتى تصير مثل الهريسة
تصب المضروبة في طبق التقديم و يساوى سطحها ب ( 2 ) ملاعق من السمن الجبلي وتقدم ساخنة