طريقة عمل العصيدة اليمني

مقادير العصيدة اليمني

( إذا لم تتوفر لدينا هذه الحبوب نستخدم كوبان ونصف دقيق + كوب ونصف من طحين البر )

نحضر قدر واسع ثم نضع فيه سبعة أكواب ونصف ماء بنفس الكوب السابق ويترك حتى الغليان مع إضافة الملح
ينخل الطحين بعد خلطه جيدا ثم يضاف إلى الماء المغلي دفعة واحدة ونعصده بالعودي الخاص حق العصيدة حتى تصير مطاطية
ثم ننزلها من على النار ونعصدها حتى تتلاين وتصير رطبة ثم تعاد إلى النار مرة ثانية وهكذا نستمر في الطلوع والنزول حتى نحصل على عصيدة ممتازة ،
يمكن أن نضيف اليها قليلا من الماء المغلي إذا كانت العجينة قاسية
تقدم وتؤكل مع المرق الحامض