لتر حليب كامل الدسم بقري أو (۱۸ ملعقة طعام حليب بودرة + لتر ماء)
علبتان صغيرة زبادي ( حجم ۲۰۰ جرام)
اناء من نوع استیلنس ستيل أو سلطانية واسعة.
طريقة تحضير الزبادي اليمني
يوضع الحليب على النار حتى يغلي ثم يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
يوضع الزبادي داخل المطيبة أو السلطانية ثم يضاف إليه الحليب السابق على دفعات وبمضرب سلك يتم مزج الحليب الجاهز بالزبادي حتى يختفي الزبادي تماما.
تحضر قدر (طنجرة الضغط) ونضع به مقدار من الماء الساخن ثم نضع الإناء الذي به الزبادي داخل القدر الذي به الماء ويراعى ألا يرتفع الماء ويتسرب إلى داخل الزبادي ثم يغطى الوعاء وكذلك يغطي القدر بإحكام ثم يلف بالبطانية ويترك لمدة ۱۲ ساعة أو حسب حرارة الجو.
يتم إخراج الزبادي من القدر ونضعه في الثلاجة حيث يكون جاهزللاستعمال.
ملاحظة على اعداد الزبادي اليمني
يمكن إضافة ماء الزهر أو عصير التوت أو الزعفران إلى الطريقة رقم (1) لإخفاء نكهة الزيادي وخصوصا للأطفال.
