طريقة عمل كبسة اللخم الحضرمية

مقادير كبسة اللخم الحضرمية

• أربعة أكواب أرز بسمتي ( 600 جرام )
• سمت قطع لخم
• أربع حبات طماطم
• ثلاث ملاعق صلصة طماطم
• رأس ثوم بلدي
• بهارات صحيحة ( لومي اسود + هيل + قرفة + كمون حب + فلفل أسود حب )
• فلفل أخضر حار

طريقة تحضير كبسة اللخم الحضرمية

•  يضاف اللخم إلى ماء مغلي ويترك لمدة ( 10 ) دقائق ثم يصفى من ماء السلق ويقطع قطع متوسطة
•  تحمر بصلة مقطعة شرائح والفلفل الأخضر الحار في قليل من الزيت ويضاف إليه البسباس العدني والطماطم المفرومة وبعد أن يلين الطماطم تضاف صلصة الطماطم مع قليل من الماء ، تتبل الصلصة بالكاري والملح ويضاف إليها اللخم ثم تترك على نار هادئة
•  يضاف كمية من الماء إلى الخطوة السابقة ثم نضيف الهيل والفلفل الأسود والكمون واللومي ونتركة ليغلي
•  نخرج اللخم ونضعه جانبا ثم نصب الأرز مع قليل ماء ويقلب ويترك لينضج
•  يعاد اللخم فوق الأرز ويبخر وتقدم

ملاحظة على اعداد كبسة اللخم الحضرمية

• اللخم هو نوع من أنواع سمك القرش وهو نوعان:
• لخم طازج ولخم مجفف یابس أشتهرت به سواحل حضرموت ، سيحوت ، المكلا والمهرة ، يجفف بأستخدام الملح وأشعة الشمس