انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل فطيرة التونه والفلفل المشوي
مقادير عجينة التونه والفلفل المشوي
- 5 أكواب دقیق ( 575 جرام )
- كوب حليب دافئ ( 150 ملي )
- 2 ملعقة طعام خميرة فورية
- 4 ملاعق طعام حليب بودرة
- نصف كوب زبدة أو زيت ذرة ( 75 ملي )
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ( بابريكا )
- نصف كوب ماء ( 75 ملي )
- ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر + بيضة
- ربع كوب معجون الفلفل الأحمر المشوي ( بيبار أحمر مدهون بقليل زيت و يشوي على النار )
مقادير حشوة التونه والفلفل المشوي
- علبه تونه ( 450 جرام )
- كوب من جبن الكرافت المبشور
- فلفل أحمر مشوي ( منزوع الجلد )
- فلفل أخضر مشوي
- فلفل أسود وملح
طريقة تحضير التونه والفلفل المشوي
- يخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح والكمون والفلفل الأحمر البابريكا والحليب المجفف والحليب السائل والبيضة والزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطه
- يضاف معجون الفلفل والماء
- تعجن المكونات جيدا حتى يتكون لدينا عجينة لاتلتصق باليد
- یكورالعجين ويوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت و يترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعه حتی يتضاعف حجمها
- تقسم العجينه الى قسمين متساويين
- تفرد العجينة وتوضع داخل قالب و يوزع عليها الفلفل الأحمر والأخضر المشوي و الجبن المبروش والتونة المطبوخة ثم يتبل بالفلفل الأسود والملح
- يغطي الحشو بدائرة العجين الأخرى ثم يضغط على الطرف لإحكام القفل مع عمل فتحات صغيرة بالشوكه على سطح العجين
- تدهن الفطيرة بزيت الزيتون وترش بالسمسم وحبة السوداء وتخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ( 40 ) دقيقة أو تصبح ذهبية
کشنة التونة
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 حبات طماطم مبروشة
- فلفل أخضر حار مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار + کاري
- نصف ملعقة كبزرة جافة
- ربع كوب زيتون أخضر مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة طعام معجون طماطم
- فصين ثوم
- بافة كبزرة خضراء
طريقة تحضير الكشنة
- يقلى البصل في قليل من الزيت حتى يذبل ثم يضاف الفلفل الحار والثوم ويقلب ثم تضاف الطماطم المبروشة والصلصة وتقلب لعدة ثواني
- ثم تضاف البهارات السابقة وتحرك مع المكونات ثم تضاف التونة والكبزرة الخضراء المفرومة ثم تترك الحشوة لتبرد ثم تستخدم
