تغسل شرائح اللحم بالماء والخل جيدا ثم تتبل بجميع مقادير التتبيله السابقه وتترك في الثلاجه مغطاة ( 6 ) ساعات أو ليلة كاملة حتى يطرى اللحم ويتشرب بالتتبيلة السابقة
نضع خليط الشوارما في مقلاة على نار هادئة حتى يغلي ويبدأ ينشف من الماء ثم يصب في وعاء بايركس ويغطي بالقصدير ويزج في الفرن لمدة نصف ساعه الى ان يجف تماما
للتقديم تقطع شرائح من الفلفل الأحمر الحلو ( البيبر ) وشرائح الطماطم وشرائح من البصل ترش بالسماق والملح وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت لمدة ( 5 ) دقائق
ثم يسخن خبز لبناني ثم يفتح إلى دائرتين ثم توضع عليه اللحمه بشكل طولي ثم مقدار من صلصة الطحينيه ثم البصل والطماطم المحمصه بالفرن ثم يلف الخبز على شكل اصبع ثم يلف الخبز في الألمونيوم حتى يبقي دافئا وعند التقديم يقطع كل ساندويتش الى نصفين ويرص في طبق التقديم
مقادير صلصة الطحينية
كوب طحينيه سائله ( 150 ملي )
نصف كوب ماء ( 110 ملي )
ربع كوب عصير ليمون حامض ( 40 ملي )
2ملاعق صغيرة خل
نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون + ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل صلصة الطحينية
نضع مكونات صلصة الطحينيه في طبق عميق و تخفق جيدا حتى تتجانس تماما ثم تتبل بالملح والكمون
