انتقل إلى المحتوى
طريقة عمل بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني
مقادير بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني
- 2 أكواب طحين دخن أو ذرة أو رومي ( 300 جرام )
- نصف كوب طحين البر ( 70 جرام )
- نصف باقة بصل أخضر
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 2 ملاعق صغيرة كاري
- باقة كبزرة خضراء مفرومة
- فلفل أخضر بارد ( بيبار )
- خمس حبات هيل
- ملعقة طعام كبزرة جافة
- ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أحمر
- ماء حسب الحاجة
- ثوم بلدي
طريقة تحضير بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني
- يفرم البصل مع الكبزرة و البيبار المفروم والثوم ثم يضاف إلى خليط الطحين مع الكمون والكاري والهيل والملح يضاف
- الماء بالتدريج ثم يعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وقوية نوعا ما
- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البيض ثم نحضر صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت
- ثم تضع الكرات بداخلها وندخلها في فرن متوسط الحرارة حتى تصير فاسيسة ولونها بني ولكن لا تحترق
- تترك لتبرد ثم تدق بالهاون حتى تصبح ناعمة كالبقسماط
- يؤخذ مقدار ملعقتين من هذا الخليط ويضاف إلى مرقة العصيد فقط وليس لكل المرق
- تحفظ بقية الكمية في علبة محكمة ونظيفة إلى حين الاستعمال
