طريقة عمل المناقيش

طريقة عمل المناقيش

 العجينة الأساسية للمناقيش

مقادير المناقيش

  •  2 أكواب دقيق ( 230 جرام ) 
  • نصف ملعقة طعام سكر + ملعقه صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية + ثلاث ملاعق طعام حليب بودرة
  • ربع كوب زيت نباتي ( 40 ملي ) 
  • نصف كوب ماء ( 110 ملي )

طريقة تحضير العجينة المناقيش

  •  تخلط جميع المكونات الجافة ثم نعمل حفرة في الوسط و يصب فيها الزيت و نصف كمية الماء ويعجن جيدا يضاف باقي مقدار الماء تدريجيا ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة لا تلتصق باليد
  •  نضع العجينة في وعاء مرشوش بقليل من الدقيق وتغطى بقطعة قماش أو بكيس من النايلون ثم تترك لتخمر لمدة ساعة ونصف

حشوات عجينة المناقيش

حشوة الزعتر

  • 4 ملاعق طعام زعتر 
  • نصف كوب زيت زيتون ( 80 ملي )

طريقة تحضير حشوة المناقيش

  •  يخلط الزعتر مع الزيت حتى نحصل على خليط سائل قليلا
  •  تقسم العجينة السابقة الى اربعة أقسام ثم يفرد كل قسم على سطح مرشوش بالطحين وبسماكة  ( 2 ) سم
  •  تدهن الصينية المعدة للمناقيش بقليل من الزيت و توضع عليها العجينة مع ترك مسافة بين العجينة و الأخرى
  •  نضع مقدار ملعقة واحدة أو ملعقتين من الخليط السابق على العجينة وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر في الأسفل و يجف السطح ثم تقدم ساخنة

حشوة الجبن

المقادير
  • 2 أكواب جبن عكاوي مقطع  ومحلى ( أو جبن الفيتا ) ( 300 جرام )
  • 4 ملاعق طعام زيت زيتون
الطريقة
  • يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية الجبن و تكررالعمليه مع بقية الدوائرالأخرى وتزج في فرن متوسط الحرارة ( 10 – 15 ) دقيقة ثم تقدم ساخنة

حشوة الزعتر و اللبنة

المقادير
  • 4  ملاعق طعام زعتر 
  • 4 ملاعق طعام لبنة 
  • ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي ( 40 ملي )
الطريقة
  • يخلط الزعتر مع الزيت و اللبنة ثم يدهن به دوائر العجينة و تزج في فرن متوسط الحرارة لمدة ( 10 ) دقائق حتى يحمر اسفلها و يجف سطحها

حشوة اللحمة المفرومة

المقادير
  •  لحمة مفرومة ( 400 جرام ) لحم بقري ( 200 غرام ) + لحم غنمي ( 200 غرام )
  •  ( 4 ) حبات طماطم ( متوسطة مفرومة ) + بصلتان مفرومة ناعما
  •  ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة بهارات مشكلة + قرن فلفل أخضر حار مفروم ناعما
  •  ( 5 ) فصوص ثوم + نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
  •  ربع ملعقه صغيرة هرد  + نصف ملعقه فلفل أحمر حار و مطحون
  •  نصف باقة كبزرة خضراء مفرومة
الطريقة
  •  نضع البصل المفروم في قليل من الزيت على نار هادئة حتى يذبل
  •  تضاف اللحمه وتقلب مع البصل حتى يختفي اللون الوردي وثم يزال الدهن الزائد
  •  تضاف البهارات والملح و الثوم والكبزرة المفرومه وتقلب وتترك على نار هادئة لمدة ( 15 ) دقيقه
  •  تفرد العجينة دوائر ثم توزع حشوة اللحمة المفرومة بالتساوي على دوائر العجينه
  •  تقطع الطماطم قطعا صغيرة ويضاف اليها ملعقة طعام خل أو ليمون و ( 2 ) ملاعق من الطحينه السائله ثم تضاف مع اللحمة المفرومه وتوزع بالتساوي على دوائر العجينة
  •  تزج في فرن متوسط الحرارة لمدة ( 15 – 20 ) دقيقة حتى تنضج ثم تقدم ساخنة مع الزبادي