طريقة عمل الكاجا اليمني

وتسمى ايضا الخاجلة اليمني

مقادير الكاجا اليمني

يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيكنج بودر والزبدة ويعجن ثم يضاف إليه البيض والماء ويعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة ثم تترك لمدة ساعة
تخلط القشطة مع اللوز المفروم والسكر وماء الزهر
تقسم العجينة إلى دوائر صغيرة ثم تفتح كل قطعة على شكل دائرة كبيرة
نضع ملعقة طعام من الحشو على كل دائرة ثم نضع عليها قطعة أخرى وتثبت الأطراف على بعض وتظفر
يسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى قطع الكاجا حتى تصبح ذهبية اللون
ترفع القطع المقلية وتغمس في القطر البارد شرط أن تقلب فيه عدة مرات حتى تتغلف كل الجهات بالقطر ثم ترفع وترش باللوز المفروم وتقدم