طريقة عمل العجة بالباذنجان

مقادير العجة بالباذنجان

• ست بيضات
• ملح وفلفل أسود و كمون
• حبتان طماطم 
• بصلة صغيرة
• فلفل أخضر حار مفروم
• حبتان باذنجان حجم كبير 
• باقة بقدونس
• حبة فلفل أخضر بارد ( بيبار )

طريقة تحضير العجة بالباذنجان

•  يقطع الباذنجان إلى دوائر ثم يقلى في الزيت ثم نضعه جانبا على ورق ليمتص الزيت
•  يخفق البيض ويتبل بالفلفل الأسود والكمون و الفلفل الحار
•  تضاف الطماطم المفرومة والبصل المقطع شرائح وشرائح الباذنجان إلى خليط البيض و يقلب المزيج
•  تصب في صينية فرن وترش بالزعتر وتزج في الفرن حتى النضج ثم تقدم مع الخبز والسلطات