طريقة عمل الطحين البلدي اليمني

مقادير الطحين البلدي اليمني

تنقي الحبوب كلها ثم تحمص كلا على حدى بالفرن ماعدا الشوفان والزعتر وورق الغار والكتان والكراوية والنعناع الناشف والنافع والخروب
تحمص بذور اليقطين ( القرعة ) ودوار الشمس والشمار وبدورالحبحب ثم نبعدها بسرعة من النار
تخلط جميع الحبوب والاعشاب وتطحن حتى نحصل على طحين ناعم ثم يحفظ في أناء بلاستيكي الى حين الاستعمال
نأخذ كمية من هذا الطحين و تصاف الى طحين البر أو الدقيق او ای طحين اخر لاعداد الأخباز او الكعك كما يمكن استعماله لوحده لاعداد ذلك

لا نكثر من الملح الصخري ولا الكراوية لأنها تعطي مرورة في الأكل
بذور الكتان ( مومة ) ( مفيده جدا لحصوات الكلى والروماتيزم ) نقوم بتحميصها ثم نطحنها وتقدم للولادة ( لتخفيف الأم بعد الوضع ) مع الحليب الدافئ والسمن
يمكن إضافة باقة نعناع ناشف
يضاف قليل من الخروب
يضاف قليل من النافع ( فصيل الكمون )