طريقة عمل الصيادية

طريقة عمل الصيادية

مقادير الصيادية

  • نصف كيلو سمك ثمد أو سخلة أو ديرك ويفضل الديرك لانه ملك السمك
  • ملعقتان صغيرتان كاري
  • بصلتان متوسطتا الحجم + خمس حبات بطاطا
  • بهارات صحيحة
  • أربعة أكواب أرز ( منقوع ومغسول جيدا )
  • ملعقة طعام ملح
  • ثلاث حبات طماطم مبروشة
  • ملعقة صغيرة صباغ ( لون )
  • راس ثوم + ليمونة
  • نصف كوب زيت ( لقلي البصل )

طريقة تحضير الصيادية

  •  يغسل السمك ثم ينقع بماء به ملح وخل لمدة ( 15) دقيقة ثم يصفى ويتبل بالكاري والهرد وملعقة زنجبيل مبروشة والملح ورشة من الفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم ويتم دعكه جيدا بهذه التوابل ويترك جانبا لمدة ( 10 ) دقائق
  •  تسلق البطاطا أولا بدون تقشير ثم تقشر وتقلى في قليل من الزيت حتى تحمر ثم ترش بالبصل والثوم المهروس وكبزرة ناشفة وقليل من الصبغة
  •  نعمل قليل من الزيت داخل قدر ونضيف إليه الأرز المغسول وعود القرفة وحبتين قرنفل و ملعقة صغيرة كبزرة حبوب وحبتين هيل وفلفل أسود صحيح ونقلبهن مع بعض لمدة ( 5 ) دقائق ثم يضاف الماء ويترك يسلق نصف سلق
  •  يقطع البصل شرائح ثم يقلى في الزيت حتى يصفر لونه مع إضافة ملعقتان طعام بسباس عدني

طريقة تحضير الصيادية

  •  نقوم بخلط الفلفل الأخضر الحار والطماطم المبروشة والثوم المهروس والكبزرة المفرومة ثم يضاف إلى البصل المقلي مع البهارات وحبة لومي صحيحة وتترك على نار هادئة بعد ذلك يضاف كوب و نصف من صلصة الطماطم المخفوقة بالماء وتترك لمدة ( 10 ) دقائق
  •  يضاف السمك المتبل ويترك حتى النضج وأثناء ذلك نحضر كأس صغيرة أو مطيبة معدنية بها قليل من الزيت نضع فوقها قشرة البصل وبداخلها جمرة حمراء ( فحم معرض للنار )
  • وثم توضع داخل قدر السمك ويغطى القدر بإحكام ، وهنا يجب تبخير السمك كثيرا ثم نبعد أدوات التبخير
  •  نحضر قدر واسع ونعمل به قليلا من الزيت ثم نضع عليه طبقة من الأرز المسلوق ونضع عليه خليط المسالة مع قطع السمك المتبلة والبطاطا ورشة من البصل المقلي
  • ثم يغطى بطبقة من الأرز مع إضافة الزعفران المنقوع في ماء الورد أو الماء العادي. أو صبغة الطعام نصف ملعقة مذابة بقليل من الماء نصبها دائريا على الأرز
  • ثم يضاف ماء دافيء على الجوانب ويترك ينضج ربع ساعة على نار هادئة