انتقل إلى المحتوى
طريقة تحضير البرازق
مقادير البرازق
- کيلو دقيق ( 1000 جرام )
- سمن بلدي او سمن بقرة باريس ( 500 جرام ) ( 4 أكواب ونصف )
- كوب ونصف سكر بودره ( 250 جرام )
- قليل من الفانيليا
- بيضتان او ثلاث بيضات
- ملعقة صغيرة بيكنج بودرة
- ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة والمحلب
للطبقة العلوية البرازق
- 2 كوب سمسم ابيض ( 300 جرام )
- صفار بيضتان مخفوقه
طريقة اعداد البرازق
- يدعك السمن باليد حتى يصير لونه ابيض ثم يضاف اليه السكر ويتابع الدعك حتى يصير الخليط هشأ كالكريما
- يضاف الدقيق بعد نخله والبيكنج بودر تدريجيا مع الاستمرار في الدعك بالأصابع تضاف الفانيليا والبيض والمستكه والمحلب وتعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة
- ترك لتبرد في الثلاجة لمدة ساعة
- بعد ذلك تدعك باليد مره اخرى وتقطع العجينه قطعا متساويه بحجم البيضه وترق ( باليد ) حتى تصبح دائرية الشكل وبسمك ( 1 سم )
- تمسح بصفار البيض وترش بالسمسم المحمص قليلا بالزبدة والممزوج بالسكر
- تزج في فرن متوسط الحراره لمدة ( 10 ) دقائق حتى يحمر سطحها ثم تترك لتبرد وتقدم
ملاحظة على طريقة عمل البرازق
- يمكن استخدام ملعقة طعام ماء ورد بدلا من الفانيليا والمحلب والمستكه
- يمكن أن يوضع في الوسط قليل من الفستق ويرش على الحواف السمسم وبعدها يضغط عليها باليد حتي تلصق
