طريقة عمل صلصة المرق الحامض

مقادير صلصة المرق الحامض

• عنقودان من التمر الهندي ( حمر )
• ملعقة صغيرة كمون
• ثلاث فصوص ثوم 
• حبتان طماطم
• باقة كبزرة 
• بصلة
• ملعقتان طعام صلصة طماطم
• حبة فلفل أخضر حار
• حلقتان ( تباع عند العطار أو البهارات وتكسب المرقة طعم حامض )

طريقة تحضير صلصة المرق الحامض

•  تنقع الحلقات في ماء دافئ مدة ساعة وينقع التمر الهندي لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ثم يهرس ويصفى ويؤخذ عصيره ويترك جانبا
•  تخلط في الخلاط الحلقة مع مائها والطماطم والبصل والثوم والفلفل الأخضر والكبزرة وصلصة الطماطم ومنقوع التمر الهندي والكمون والملح
•  تسلق الدجاجة وتترك جانبا ، نضع الخليط السابق على النار مع قليل من مرقة الدجاج حتى تثخن مرقة الحامض وتقدم مع العصيدة.
•  تدهن الحرضة بزيت السمسم ( الجلجل ) ثم نصب عليها العصيدة بعد أن نساوي سطحها بالملعقة وتعمل حفرة في وسط العصيدة ونصب بداخلها المرقة وتقدم مع قطع الدجاج المحمر

ملاحظة على اعداد صلصة المرق الحامض

•  تؤكل العصيدة مع الحقين الممزوج بالثوم والفلفل الأخضر الحار أو الحلبة بالحامض أو السمن البلدي والعسل
•  يمكن استخدام مرقة اللحم بدلا من مرقة الدجاج