طريقة عمل بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني

طريقة عمل بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني

طريقة عمل بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني

مقادير بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني

  • 2  أكواب طحين دخن أو ذرة أو رومي ( 300 جرام ) 
  • نصف كوب طحين البر ( 70 جرام )
  • نصف باقة بصل أخضر 
  •  2  ملاعق صغيرة كمون مطحون
  •  2  ملاعق صغيرة كاري 
  • باقة كبزرة خضراء مفرومة
  • فلفل أخضر بارد ( بيبار )
  • خمس حبات هيل
  • ملعقة طعام كبزرة جافة   
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • فلفل أحمر
  • ماء حسب الحاجة
  • ثوم بلدي

طريقة تحضير بهارات مرقة العصيد الضالعي اليمني

  •  يفرم البصل مع الكبزرة و البيبار المفروم  والثوم ثم يضاف إلى خليط الطحين مع الكمون والكاري والهيل والملح يضاف
  • الماء بالتدريج ثم يعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وقوية نوعا ما
  •  تقطع العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البيض ثم نحضر صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت
  • ثم تضع الكرات بداخلها وندخلها في فرن متوسط الحرارة حتى تصير فاسيسة ولونها بني ولكن لا تحترق 
  • تترك لتبرد ثم تدق بالهاون حتى تصبح ناعمة كالبقسماط
  •  يؤخذ مقدار ملعقتين من هذا الخليط ويضاف إلى مرقة العصيد فقط وليس لكل المرق
  •  تحفظ بقية الكمية في علبة محكمة ونظيفة إلى حين الاستعمال
قد يعجبك ايضا