طريقة عمل المضروبة

طريقة عمل المضروبة

طريقة عمل المضروبة

مقادير المضروبة

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ومنظفه ومتبله بالملح والفلفل وبهارات المرقة
  • 4 حبات طماطم مقطعة 
  • باقه شمار أو سوة ( شبت )
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعما 
  • علبة صغيرة صلصة طماطم
  • 7 فصوص ثوم 
  • ربع باقة بقدونس مفرومة ناعمة
  • 2 أكواب أرز 300 جرام 
  • فلفلة خضراء حارة حسب الرغبة
  • علبة زبادي صغيرة 200 جرام
  • ملعقة ليمون أسود مطحون
  • ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة هرد 
  • ملعقة صغيرة بهارات البسباس
  • ملعقة طعام بهارات مشكلة 
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة 
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

طريقة تحضير المضروبة 

  •  يحمر البصل حتي يصبح لونه بني ثم يضاف الثوم وقطع الدجاج المقطع والطماطم و البهارات والملح والبقدونس والشمار وتقلب لمدة ( 5 – 10 ) دقائق حتى  تتشرب الدجاجة بالتتبيله السابقة ثم يضاف مقدار الماء ويترك لمدة ( 15 ) دقيقة
  •  يضاف الأرز المغسول و المصفى ويطبخ المزيج لمدة ساعة إلا ربع على نار هادئة ( مع مراعاة أن لا ينشف الماء تماما )
  •  يزال عظم الدجاج ثم يضرب المزيج بملعقة خشبية أو بمضرب الهريش حتى يمتزج الدجاج مع الأرز ثم يضاف الزبادي مع الهرد والملح وتقلب المكونات جيدا ويجب ضربها بين الحين والاخر حتى تصير مثل الهريسة
  • تصب المضروبة في طبق التقديم و يساوى سطحها ب ( 2 ) ملاعق من السمن الجبلي وتقدم ساخنة

للتنويع في اعداد المضروبة

  • يمكن استخدام ( 2 ) أكواب جريش مغسول ومصفي بدلا من الأرز
قد يعجبك ايضا