تقطع الجبنة الى مكعبات وتنقع لمدة ( 3 ) ساعات من الماء ليذوب ملحها ومع تغيير الماء كل فترة
يقطع الخبز الافرنجي الى مكعبات ثم يفرم بفتاتة الخبز حتى نحصل على خبز مفروم مثل البقسماط
تخلط الزبدة مع الخبز المفروم ثم ترص في طبق دائري قطرة ( 9 بوصات ) ومدهونة بقليل من الزبدة
بعد أن يذوب ملح الجبن نخرجة من الماء ثم يوضع في الخلاط على دفعتين ويفرم ناعما ثم يوزع الجبن على الخبز المفروم
يوضع الحليب و السكر على النار حتى يقترب من الغليان ثم يضاف له السميد و يقلب الخليط حتى يصبح غليظ كالمهلبيه ويضاف المستكة و ماء الورد بعد ذلك يصب على طبقة الجبن ( وهذة الطبقة ضروية لتحفظ الجبن من أن يحترق)
توضع مقادير الشيرة على النار حتى يذوب السكر ثم ترفع جانبا وتترك لتبرد
تخبز الكنافة في فرن متوسط الحرارة لمدة ( 20 ) دقيقة حتى تشقر أطراف الكنافة
تخرج من الفرن و تسقی بالقطر البارد أو تقلب على طبق التقديم بحيث تكون طبقة الى الاعلى وترش بالشيرة الباردة و تزين بالفستق الحلبي
مقادير الشيرة للكنافة او سلطانة الحلو العربي
كوب سكر ( 150 جرام )
كوب ماء ( 150 ملي )
ملعقة صغيرة ماء زهر
ترفع مقادير الشيرة على النار حتى تبدأ بالتلازج ثم تترك جانبا لتبرد
