طريقة عمل الطحين البلدي اليمني

طريقة عمل الطحين البلدي اليمني

طريقة عمل الطحين البلدي اليمني

مقادير الطحين البلدي اليمني

  • 6 أكواب طحين بر ( 900 جرام ) 
  • 6 أكواب شعير ( 900 جرام )
  • 6 أكواب فول بلدي ( 900 جرام ) 
  • 4  أكواب حمص ( 500 جرام )
  • كوبان سمسم ( 300 جرام ) 
  • ربع كوب كراوية ( 65 جرام ) حتي لا يصير مر
  • نصف كوب شمار اخضر ( الشومر ، حبة حلوة ) ( 70 جرام )
  • کوب بذور القرعة مجففة ( اليقطين ) ( 150 جرام ) 
  • كوب دوار الشمس ( لونها اسود وطويلة ) ( 150 جرام )
  • کوب ونصف بذور الكتان ( 259 جرام )
  • کوب وربع بدور الحبحب ( 200 جرام )
  • کوب زعتر ( صعتر بلدي ) ( 150 جرام ) 
  • كوب يانسون ( 150 جرام ) أو حبة الحلاوة
  • ثلث كوب كاكاو بودرة ( 100 جرام ) 
  • رشة ملح صخري
  • ثلث كوب ورق الغار ( 100 جرام ) 
  • علبتان شوفان ( شعير أبيض )

طريقة تحضير الطحين البلدي اليمني

  •  تنقي الحبوب كلها ثم تحمص كلا على حدى بالفرن ماعدا الشوفان والزعتر وورق الغار والكتان والكراوية والنعناع الناشف والنافع والخروب
  •  تحمص بذور اليقطين ( القرعة ) ودوار الشمس والشمار وبدورالحبحب ثم نبعدها بسرعة من النار
  •  تخلط جميع الحبوب والاعشاب وتطحن حتى نحصل على طحين ناعم ثم يحفظ في أناء بلاستيكي الى حين الاستعمال
  •   نأخذ كمية من هذا الطحين و تصاف الى طحين البر أو الدقيق او ای طحين اخر لاعداد الأخباز او الكعك كما يمكن استعماله لوحده لاعداد ذلك

ملاحظة على الطحين البلدي اليمني

  •  لا نكثر من الملح الصخري ولا الكراوية لأنها تعطي مرورة في الأكل
  •  بذور الكتان ( مومة ) ( مفيده جدا لحصوات الكلى والروماتيزم ) نقوم بتحميصها ثم نطحنها وتقدم للولادة ( لتخفيف الأم بعد الوضع ) مع الحليب الدافئ والسمن
  •  يمكن إضافة باقة نعناع ناشف
  •  يضاف قليل من الخروب
  •  يضاف قليل من النافع ( فصيل الكمون )
قد يعجبك ايضا