طريقة عمل الصيادية
طريقة عمل الصيادية
مقادير الصيادية
- نصف كيلو سمك ثمد أو سخلة أو ديرك ويفضل الديرك لانه ملك السمك
- ملعقتان صغيرتان كاري
- بصلتان متوسطتا الحجم + خمس حبات بطاطا
- بهارات صحيحة
- أربعة أكواب أرز ( منقوع ومغسول جيدا )
- ملعقة طعام ملح
- ثلاث حبات طماطم مبروشة
- ملعقة صغيرة صباغ ( لون )
- راس ثوم + ليمونة
- نصف كوب زيت ( لقلي البصل )
طريقة تحضير الصيادية
- يغسل السمك ثم ينقع بماء به ملح وخل لمدة ( 15) دقيقة ثم يصفى ويتبل بالكاري والهرد وملعقة زنجبيل مبروشة والملح ورشة من الفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم ويتم دعكه جيدا بهذه التوابل ويترك جانبا لمدة ( 10 ) دقائق
- تسلق البطاطا أولا بدون تقشير ثم تقشر وتقلى في قليل من الزيت حتى تحمر ثم ترش بالبصل والثوم المهروس وكبزرة ناشفة وقليل من الصبغة
- نعمل قليل من الزيت داخل قدر ونضيف إليه الأرز المغسول وعود القرفة وحبتين قرنفل و ملعقة صغيرة كبزرة حبوب وحبتين هيل وفلفل أسود صحيح ونقلبهن مع بعض لمدة ( 5 ) دقائق ثم يضاف الماء ويترك يسلق نصف سلق
- يقطع البصل شرائح ثم يقلى في الزيت حتى يصفر لونه مع إضافة ملعقتان طعام بسباس عدني
طريقة تحضير الصيادية
- نقوم بخلط الفلفل الأخضر الحار والطماطم المبروشة والثوم المهروس والكبزرة المفرومة ثم يضاف إلى البصل المقلي مع البهارات وحبة لومي صحيحة وتترك على نار هادئة بعد ذلك يضاف كوب و نصف من صلصة الطماطم المخفوقة بالماء وتترك لمدة ( 10 ) دقائق
- يضاف السمك المتبل ويترك حتى النضج وأثناء ذلك نحضر كأس صغيرة أو مطيبة معدنية بها قليل من الزيت نضع فوقها قشرة البصل وبداخلها جمرة حمراء ( فحم معرض للنار )
- وثم توضع داخل قدر السمك ويغطى القدر بإحكام ، وهنا يجب تبخير السمك كثيرا ثم نبعد أدوات التبخير
- نحضر قدر واسع ونعمل به قليلا من الزيت ثم نضع عليه طبقة من الأرز المسلوق ونضع عليه خليط المسالة مع قطع السمك المتبلة والبطاطا ورشة من البصل المقلي
- ثم يغطى بطبقة من الأرز مع إضافة الزعفران المنقوع في ماء الورد أو الماء العادي. أو صبغة الطعام نصف ملعقة مذابة بقليل من الماء نصبها دائريا على الأرز
- ثم يضاف ماء دافيء على الجوانب ويترك ينضج ربع ساعة على نار هادئة