طريقة عمل الجبيز اليمني

طريقة عمل الجبيز اليمني

طريقة عمل الجبيز اليمني

مقادير الجبيز اليمني

  • كوبان دجرة (لوبيا جافة)
  • بيضتان مخفوقتان.
  • فلفل أخضر حار
  • نصف رأس بصل
  • ثوم.
  • نصف كوب كبزرة مفرومة
  • باقة كراث مفروم ناعم
  • أربع ملاعق طعام زبادي
  • كوب ونصف ماء.
  • ملعقة صغيرة هرد (كركم).
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون.

طريقة تحضير الجبيز اليمني

  • تنقع الدجرة في ماء وتترك لمدة 4 إلى 5 ساعات وبعدها تصفى من ماء النقع.
  • يقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار ويوضع مع الدجرة في الخلاطة.
  • يضاف الكبزرة المفرومة والماء ويخلط جيدا حتى تصير ملساء ثم يتبل بالفلفل والملح والكمون.
  • يوضع الزبادي والهرد ورشة من الشطة الحارة (حسب الرغبة) والكراث المفروم ناعما إلى الخليط السابق ويخلط جيدا وتترك لمدة 6 ساعات حتى يختمر.
  • يؤخد مقدار من الجبيز ويصب في مقلاة تيفال بشكل دائري ويغطى عليه حتى ينضج ويحمر سطحها السفلي، وتقلب على الجهة الأخرى حتى تحمر وتقدم

ملاحظة على طريقة تحضير الجبيز اليمني

  •  يضاف البيض المخفوق بعد تخمير الجبيز وهو كعامل مساعد على تماسك الجبيزة وعدم تكسيرها عند الخبز.
  • يضاف إلى الجبيز في طريقة رقم 6 وبعد نضوجه خليط من البيض المخفوق والكراث والفلفل الحار والكبزرة والشمار والملح ويساوى سطحه جيدا
  • وتترك قليلا ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى يستوي البيض ويتماسك.
قد يعجبك ايضا