طريقة عمل البرياني اليمني

طريقة عمل البرياني اليمني

طريقة عمل البرياني اليمني

مقادير البرياني اليمني

  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي ( 450 جرام )
  • نصف كيلو من لحم الغنم أو البقر
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعما
  • بصلة كبيرة مقطعة شرائح
  • بطاطتان كبيرتان مقطعة إلى أربع قطع
  • بهارات الصحيحة لسلق اللحم
  • ملعقة صغيرة هرد
  • ملعقة صغيرة ونصف حوائج اللحم
  • علبة زبادي كبيرة ( 500 جرام )
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملعقة طعام ملح 
  • عشر حبات هيل
  • زنجبيل طازج مفروم
  • نصف رأس ثوم مفروم
  • زعفران منقوع في قليل من الماء

طريقة تحضير البرياني اليمني

  •  تغسل اللحمة ثم نضيف إليها الماء والبهارات الصحيحة وفص الثوم والهرد وترفع على النار حتى تنضج ، ثم تسلق البطاطا لوحدها
  •  يقلى البصل في الزيت ثم يضاف إليه الزنجبيل المدقوق مع الثوم و قليل من الكبزرة الناشفة والكمون ، بعد ذلك تضاف البطاطا واللحمة وتترك حتى تتشرب المزيج لمدة ( 10 ) دقائق
  •  تضاف البهارات ( الملح والهيل وحوائج اللحم ) بعد ذلك يضاف الزبادي مع منقوع الزعفران ثم تترك على النار لمدة ( 10 ) دقائق
  •  يضاف مرق اللحم ويترك المزيج على النار حتى يغلي
  •  يغسل الأرز ثم ينقع في الماء لمدة ( 10 –  15 ) دقيقة ثم يصفى
  •  يضاف الأرز إلى المزيج السابق و يقلب ثم يغطى ويترك حتى ينضج ، يرش بمنقوع الزعفران ويقدم مع اللوز والكاجو وشرائح البصل المقلي

ملاحظة على اعداد البرياني اليمني

  • يمكن اضافة البيض المسلوق ( خمس حبات ) والمنقوع في الزعفران وماء الورد الى هذه الوصفة
قد يعجبك ايضا