تغسل اللحمة ثم نضيف إليها الماء والبهارات الصحيحة وفص الثوم والهرد وترفع على النار حتى تنضج ، ثم تسلق البطاطا لوحدها
يقلى البصل في الزيت ثم يضاف إليه الزنجبيل المدقوق مع الثوم و قليل من الكبزرة الناشفة والكمون ، بعد ذلك تضاف البطاطا واللحمة وتترك حتى تتشرب المزيج لمدة ( 10 ) دقائق
تضاف البهارات ( الملح والهيل وحوائج اللحم ) بعد ذلك يضاف الزبادي مع منقوع الزعفران ثم تترك على النار لمدة ( 10 ) دقائق
يضاف مرق اللحم ويترك المزيج على النار حتى يغلي
يغسل الأرز ثم ينقع في الماء لمدة ( 10 – 15 ) دقيقة ثم يصفى
يضاف الأرز إلى المزيج السابق و يقلب ثم يغطى ويترك حتى ينضج ، يرش بمنقوع الزعفران ويقدم مع اللوز والكاجو وشرائح البصل المقلي
ملاحظة على اعداد البرياني اليمني
يمكن اضافة البيض المسلوق ( خمس حبات ) والمنقوع في الزعفران وماء الورد الى هذه الوصفة
